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南京正宗大闸蟹吃法

时间:2015/10/7 11:06:11  点击:

正宗的吃大闸蟹的工具应该有“蟹八件”,除非是玩味更甚的食客,现代人往往已化繁为简了。
  一把剪刀一支长签已足够,但在运用时动作要轻,才有细致优雅的味道。1、轻轻准备好剪刀和长签;2、轻轻将蟹钳小心剪下;3、轻轻将蟹脚一一剪下;4、轻轻打开蟹盖,用长签挑出蟹的胃、肺和心脏,将蟹身对折;5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏;6、轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳;7、轻轻拨开关节的蟹壳,品尝肥腴蟹肉;8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下;9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。
  苏州人吃大闸蟹,最能向广州人示威的是吃完蟹之后还能拼回一只蟹。
  吃蟹的工具包括剪、钳、钩针、小勺等。由于蟹膏比较烫,所以建议先吃腿。
  1、剪去蟹腿;
  2、将前腿和后腿剪开,将两头关节剪掉,将细前腿插入后腿中,将蟹肉推出;
  3、将细前腿剪开后,用蟹钩将肉钩出;
  4、将蟹壳与身分离,撕去蟹鳃,吃膏;
  5、尾端尽头的白色是心脏,极寒凉,不宜吃;
  6、剪开蟹螯;
  7、空壳拼回蟹形。

本文来自:南京固城湖大闸蟹


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